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苹果手机的短信拦截功能可以通过以下步骤进行设置。
1、打开手机上的“设置”。
2、进入设置页面后点击“信息”。
3、在信息页面中找到并点击“未知与过滤信息”，也就是“过滤未知发件人”。
4、打开过滤功能后，所有被系统拦截的未知来源短信都会在这一栏中显示，用户也可以通过添加电话号码至黑名单来进行拦截。
也可以通过开启勿扰模式来拦截所有短信，具体步骤如下：
1、进入“设置”，找到“勿扰模式”。
2、进入勿扰模式设置页面后，开启勿扰模式功能，开启后，所有通知均不会响铃或振动，如果使用的是ios系统较早的版本，可能需要在通知设置中开启勿扰模式的功能，也可以通过设置静音未知来电者来拦截所有不在通讯录中的电话和短信。
方法供参考，可以根据手机的具体型号和版本的不同进行相应的调整，如果还有其他问题，建议咨询苹果官方客服了解详情。